Catégories
Non classé

Le Marquier, de la Plancha Basque à la Plancha Française

Le Marquier, les pionniers Basques de la plancha en France

Le Marquier est né en Bayonne en 1971. Elle est, dans sa jeunesse, une marque adepte des accessoires pour cheminées. Alors qu’elle déménage à quelques kilomètres, à Saint-Martin-de-Seignanx, elle profite de plus d’espace pour installer dans son usine des machines plus grandes, plus efficaces et plus innovantes. Ce n’est que près de 25 ans après sa naissance, en 1995, qu’elle accouche de la première plancha française. La plancha Le Marquier est pionnière dans le domaine. 

La plancha Le Marquier de base est largement inspirée des appareils de cuisson présents dans les fêtes de village du Pays Basque. Elle n’est ni plus ni moins qu’un réchaud surmonté d’une plaque de métal pour faciliter la cuisson de plats de grande taille. Depuis cette époque, la marque basque s’efforce d’innover avec des produits qui allient modernité et tradition locale. Les accessoires de cheminée ont aujourd’hui quitté le catalogue pour laisser la place, en plus des planchas, aux barbecues à charbon et à leurs accessoires.

Chez Le Marquier, les valeurs de partage avec les personnes aimées sont les plus importantes. Tout est fait avec passion pour permettre aux clients de passer de bons moments autour de bons repas, des moments de partage aussi autour de la plancha ou du barbecue à rigoler tout en cuisinant. Les produits Le Marquier essaient de promouvoir une façon de vivre, en famille ou entre amis. Les mots d’ordre sont : convivialité ; excellence et passion.

Une fabrication française pour des produits durables et performants

Au-delà d’une volonté de rendre possibles des moments de joies autour de la cuisine en extérieur, Le Marquier souhaite proposer des appareils de grande qualité. La marque française compte, pour cela, sur un grand savoir-faire de la part de ses équipes et sur des matériaux durables et de qualité. La durabilité, c’est une si ce n’est la volonté majeure de la marque pour ses produits. En 2022, on ne peut plus se permettre de proposer des produits qui s’usent rapidement et de produire toujours plus d’objets avec toujours plus de demandes de matières premières.

Les composants des planchas Le Marquier durent vraiment dans le temps. La marque dit “non” à l’obsolescence programmée et la résistance des matériaux permet au produit d’accompagner véritablement le client sur une grande partie de sa vie. De plus, la politique de garantie de l’entreprise est très avantageuse. Les plaques de cuisson en fonte émaillée et les brûleurs en inox sont garantis à vie et les autres parties en inox sont garanties 10 ans.

Les matériaux sont de qualité, c’est sûr, mais c’est également le cas du personnel de l’entreprise. Grâce à des matériaux locaux, des modes de fabrication de qualité, et des employés qualifiés, la marque obtient en 2013 la certification Origine France Garantie. Un gage de qualité certain pour la société qui fait notamment émailler et fondre ses plaques en Alsace. 

Des équipes de qualité au service d’une marque renommée

Toutes les étapes de vie du produit, de sa conception à sa production sont gérées par des dessinateurs, poinçonneurs, plieurs, forgerons, soudeurs, peintres, monteurs ou pistoleuses qui ont un savoir-faire indéniable. Les autres services de l’entreprise ne sont pas en reste avec notamment un service client qui en relation avec les personnels plus techniques propose un service de révision tout au long de la vie des produits. 

À noter qu’en France, Le Marquier distribue la marque Traeger et la marque Vulcain, mais ne produit pas ces articles. Traeger est spécialisé dans les barbecues à pellets, Vulcain dans les barbecues à charbon à poser.

 

Plancha Le Marquier à gaz ou électrique, les multiples gammes :

Plancha sur desserte
Plancha Original Adela

Les planchas à gaz sont les produits phares de la marque basque. Elle propose 4 gammes principales historiques complétées par des modèles plus récents qui pour la plupart se déclinent également en version électrique.

Chez Le Marquier, les planchas à gaz sont toutes munies de 2 brûleurs. Cela permet de cuisiner 2 plats en même temps, par exemple la viande d’un côté et les légumes de l’autre. Si vous ne cuisinez pas pour un grand groupe, il est également possible d’allumer seulement 1 brûleur afin d’économiser de l’énergie. Tous les brûleurs Le Marquier sont en acier inoxydable, il s’agit de la meilleure technologie pour des brûleurs de plancha. Leur montée en température est très rapide. Ils sont aussi très résistants et durables. En effet, contrairement aux autres brûleurs, les trous de sortie ne s’agrandissent pas avec le temps et garantissent une faible consommation de gaz.

Quant aux plaques de cuisson, elles sont en fonte émaillée. Grâce à ce matériau, la saveur des aliments est révélée et ils ne nécessitent pas de matière grasse. Et, en plus, ils ne collent pas à la plaque. Le nettoyage après utilisation n’en est que plus simple et rapide. Tout ça, fabriqué en France !

Les gammes historiques :

Dans un premier temps, voici les 4 gammes principales :

Original Adela :

Les planchas d’entrée de gamme de Le Marquier se nomment Original Adela. Elles sont conçues pour une utilisation simple, intuitive et efficace. Disponible en version 2 brûleurs sur la plupart des modèles, l’Adela est également présente en version 3 brûleurs pour le modèle en inox. Pour plaire au plus grand nombre, la marque propose plusieurs coloris de sa plancha, rouge, noir, bleu ou gris, chacun peut choisir sa plancha favorite. Un pack avec chariot et couvercle est aussi disponible pour former une petite cuisine d’extérieur confortable, sécurisée et efficace. Car oui, même si les planchas Original Adela composent la gamme la moins chère de la marque, elles restent des appareils de cuisson de haute performance, leurs brûleurs en inox sont garantis à vie et la plaque de cuisson en fonte émaillée conçue en France n’a pas d’égal.

Vintage Pure :

Anciennement appelées “Baia”, les planchas de la gamme Vintage se nomment maintenant “Pure”. Elles sont conçues principalement pour les cuisiniers expérimentés qui souhaitent détenir un outil efficace et simple d’utilisation pour cuisiner des bons plats en extérieur. Disponible avec un châssis en acier ou en inox, les planchas Vintage Pure peuvent être équipées de 2 ou même 3 brûleurs (seulement pour la version inox). Un chariot spécialement adapté pour accueillir la plancha en version 2 brûleurs existe, le capot de la même couleur que la plancha existe également. Originalité, la plaque de cuisson de la nouvelle version de la plancha Vintage Pure est équipée d’une partie grill qui permet de saisir la viande comme sur un véritable barbecue ou bien de marquer de stries toutes sortes d’aliments.

Exclusive Amalia :

Certains cuisiniers peuvent être exigeants avec leur matériel, la plancha Amalia est faite pour eux. 3 versions de cette plancha existent : l’Amalia 360 en acier noir, l’Amalia 360 en inox et enfin l’Amalia 375 en inox qui est équipé d’une plaque 15 cm plus grande. Puissante et dotée d’un design sobre et actuel jusqu’au bout des boutons, la plancha Exclusive Amalia est un must have. Comme ses petites soeurs, la gamme Exclusive Amalia est également complétée par des chariots avec tablettes et des couvercles.

Exception Pakita :

Cette dernière gamme de planchas à gaz Le Marquier s’adresse principalement aux professionnels. Les planchas Pakita sont équipées de 4 puissants brûleurs pour une plaque de cuisson de plus d’1 mètre de long. Elle est donc dédiée aux très grands repas, lors d’événements ou bien dans une cuisine de restaurant. Elle peut accueillir jusqu’à 14 plats simultanément. Sa longueur peut également être utilisée pour cadencer la cuisson d’aliments différents. 

Les nouvelles gammes, uniques et modernes :

Pour le passage à la nouvelle décennie, Le Marquier a décidé de proposer de nouvelles gammes avec des planchas au design résolument moderne. Chacune avec leurs propres innovations pour séduire une nouvelle clientèle.

La Plancha Française :

Bien motivée à montrer son attachement à la fabrication française de ses planchas, la marque choisit de nommer cette gamme “La Plancha Française” Conçue entièrement en France, cette dernière est disponible en seulement 2 modèles qui se suffisent à eux même. Un modèle à gaz 2 brûleurs et un autre électrique,1 radiant.

En plus du couvercle fourni avec la plancha qui peut servir de crédence une fois relevé, l’originalité du modèle est qu’il est vendu avec son chariot, un chariot pas comme les autres. Ici, les tablettes sont modulables, ainsi, il est possible de créer un espace à son goût. Les tablettes peuvent être positionnées sur 3 hauteurs différentes à l’extérieur, mais elles peuvent également s’installer à l’intérieur du chariot pour avoir une étagère supplémentaire afin de déposer ses ustensiles de cuisine. Comme la majeur partie des planchas Le Marquier, la plaque de cuisson et les brûleurs en inox de la Plancha Française sont garantis à vie.

Brochettes sur plancha Inox Le Marquier
Plancha Inox

La Plancha Inox :

Ce modèle se démarque par un design atypique, notamment un fond et un côté de plancha courbe. Mais sa principale caractéristique est sa composition totalement en inox. Du châssis à la plaque de cuisson en passant par les brûleurs tout est en acier inoxydable. Comme La Plancha Française, elle est disponible en version gaz ou électrique et avec ou sans chariot. Son design moderne a été travaillé en coopération avec l’agence Peugeot Design Lab Confort. Il en est de même pour la plancha suivante, l’Allure.

Signature Allure :

Grâce à leur collaboration avec le studio de design de Peugeot, Le Marquier propose une belle plancha à l’aspect sobre et moderne. En alliant l’inox et l’acier noir, le modèle Allure 260 Duo est du plus bel effet. Il est disponible en version gaz ou électrique. Un desserte spécialement conçue pour le modèle existe également.. Il en est de même pour la version inox. La version tout acier noir, elle est seulement disponible à gaz. Chaque modèle est équipé de 2 brûleurs, ou 2 radiants pour les planchas électriques.

Vintage Electrica :

La gamme ne possède qu’un modèle, elle est le penchant électrique de la gamme Vintage gaz. Le modèle Electrica est une plancha haute performance conçue pour les grandes tablées avec une plaque de cuisson longue de 60 cm et profonde de 35 cm.

Mixte :

Si vous hésitez entre barbecue et plancha, pourquoi ne pas choisir les deux en même temps. Le Marquier propose avec Mixte d’assembler une plancha à gaz Vintage Baia et un barbecue à charbon Mendy. Le barbecue Mendy apporte une possibilité de cuisson différente avec une saveur unique. Les modes de cuisson sont multiples, foyer horizontal, foyer vertical et broche anglaise sont fournis avec le barbecue. Une grande desserte disponible en acier rouge, acier noir ou inox accueille les 2 appareils de cuisson.

 

Dessertes, ustensiles et autres accessoires de la marque

Pour accompagner ses planchas, Le Marquier propose une multitude de chariots et dessertes. Certains spécialement conçus pour des modèles particuliers, d’autres universels. Ceux-ci apportent un espace de travail supplémentaire afin de cuisiner confortablement votre plat en extérieur et d’arrêter les aller-retour à la cuisine. Les chariots de la marque basque possèdent, pour certains, des tablettes, des portes ou des rideaux cache-bouteille de gaz ou encore des étagères supplémentaires selon les modèles.

Les spatules et autres ustensiles de cuisine ne sont pas en reste. Les ustensiles de la marque sont de grande qualité et sont également confortables à utiliser grâce à des manches anti-glisse. Brosses en inox, sets d’ustensiles, cloche, pinceau, pince et tout cela en plusieurs tailles. Le catalogue d’accessoires est très complet et permet d’obtenir l’attirail d’un véritable professionnel de la plancha.

Aussi, pour agrémenter son expérience en extérieur, d’autres accessoires de cuisine sont disponibles tels qu’un coupe-tranche, une planche à découper, des grilles, des brochettes, des gants, un tablier, et même des épices. Pour vous aider à cuisiner, Le Marquier s’associe régulièrement avec des grands chefs afin de proposer des livres de recettes spécialisés dans la cuisine à la plancha. 

 

Que manger à la plancha Le Marquier ?

Poissons, bœuf, merguez et autres viandes, tout peut se cuisiner à la plancha. De plus, la cuisson sur plaque permet également de cuisiner un accompagnement aux légumes sur une autre partie de la surface de cuisson. Contrairement aux barbecues, sur la plancha, les sucs restent et apportent une caramélisation qui donne un goût unique aux viandes.

Voici deux recettes tirées du site internet Le Marquier :

Piccatas de veau et potatoes - Plancha Le Marquier
Piccatas de veau et potatoes

Piccatas de veau et potatoes :

-Niveau : Intermédiaire

-Pour 4 personnes

-Préparation : 30 min

-Cuisson : 15 min

 

Ingrédients :

-4 escalopes de veau

-8 billes de mozzarella

-Chiffonnade de jambon sec italien

-Sauge ciselée

-800g de pommes de terre

-1 cuillère à soupe de sel

-2 cuillères à soupe d’huile d’olive

-1 cuillère à café de paprika

-1 cuillère à café d’origan

 

Préparation :

  1. Tailler en deux les escalopes
  2. Déposer une tranche de jambon, de la sauge et une bille de mozzarella sur chacune des 2 parties.
  3. Rouler le tout
  4. Composer 4 brochettes de 2 rouleaux
  5. Assaisonner
  6. Laver et couper en quartiers les pommes de terre
  7. Les cuire 10 minutes dans une casserole d’eau bouillante
  8. Égoutter 
  9. Assaisonner avec le sel, l’huile d’olive, le paprika et l’origan

 

Cuisson :

  1. Préchauffer la plancha à feu fort
  2. Déposer les brochettes de piccata de veau sur la plaque et laisser cuire 15 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson rosée
  3. Cuire les potatoes 15 minutes en les retournant de temps en temps

 

Moules façon estivale :

 

Un nettoyage super simple !

 

Que vous décidiez de nettoyer votre plancha entre 2 cuissons ou après la cuisson, la méthode n’est pas la même. Voici comment procéder :

 

  • Entre 2 cuissons :

-Baisser la puissance de la plancha

-Verser de l’eau

-Racler avec une spatule inox

 

  • Fin de cuisson :

-Lorsque la plaque est encore chaude, déglacer avec de l’eau

-Racler avec une spatule

-Vaporiser avec un produit dégraissant

-Frotter avec une boule inox

-Essuyer avec un chiffon absorbant

 

 

Pour procéder au nettoyage de votre plancha, la marque propose plusieurs accessoires adéquats. Vous trouverez dans les rayons de la marque brosses, nettoyants, kits, boules inox avec poignée.

 

Histoire, performance, bons moments, Le Marquier est un fabricant des plus remarquables dans le monde de la plancha !

 

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.